Haal eventuele vieze bladeren van de krop, en snij de onderkant van de krop. We bedoelen hier het restant van de wortel.

Snij ook het harde gedeelte uit de krop waaraan de wortel gezeten heeft.

Snij zowel de groene bladeren als het gelige hart van de krop aan stukjes van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter.

Doe een bodem water in de pan en breng dit aan de kook.

Was de andijvie goed, zodat alle viezigheid, slakjes en zand weggespoeld worden. Zie je veel slakjes zitten, doe de gesnede groente dat gedurende een uurtje in een pan met water en veel zout. De slajes gaan dan dood.

Als het water kookt doe je de andijvie voorzichtig bij het kokende water in de pan.

Kook nu de andijvie gedurende 12 tot 15 minuten.