Andijvie koken

Andijvie koken is vanzelfsprekend helemaal niet moeilijk, en voor deze erg veelzijdige groente zijn diverse recepten te vinden. De groente kan rauw gegeten worden, gestoomd, gebakken, gekookt, en erg geschikt om te gebruiken in een verse salade.

Andijvie KokenMaar, Andijvie is geen sla, wat veel mensen nogal eens denken.

In Nederland is deze groentesoort nagenoeg het hele jaar door vers te krijgen in de supermarkten en in de groentewinkel. Alleen een korte periode in de winter, als de aanvoer van de volle grond gestopt is, en de nieuwe aanvoer uit de kas nog niet echt op gang is gekomen, kan het soms wat lastiger zijn om verse andijvie te vinden in de winkels.

Eigenlijk best wel raar, want één van de populairste gerechten met deze groente is andijviestamppot, wat ook wel stimpstamp genoemd wordt. En dit gerecht wordt vooral in de wintermaanden gegeten, net als andere stamppotten.

Daarbij moeten we nog wel aantekenen dat de kroppen van de volle grond, vaak groter zijn dan die uit de kas. De andijvie uit de kas heeft daarentegen vaak een kortere kook- of baktijd.

Andijvie koken – Veelzijdig

Een veelzijdige groente dus. Vaak wordt de groente in een rauwe vorm gebruikt, zoals bijvoorbeeld voor stimpstamp, of in salades. Vandaar ook vaak de verwarring.

We kunnen ook twee verschillende soorten onderscheiden, hoewel beide soorten voor andijvie koken kunnen worden gebruikt. De normale variant, en de krulandijvie. Deze laatste soort is wel ietwat meer bitter.

De groente smaak doorgaan fris, een beetje bitter, en is verwant aan de witlof.

Wat wel belangrijk is, is dat je voor de recepten verse andijvie moet gebruiken. Helaas is de groente niet onbeperkt houdbaar, en soms al in de supermarkt enigszins aan het bederven. Dat komt voornamelijk omdat tussen de bladeren vaak vocht zit, of dat de groente in een plastic zak in de koelkast wordt bewaard.

Volle GrondNeem alleen echt verse andijvie mee, wat je kunt zien aan het ontbreken van rottende of bruine bladeren, en ook gele of lichtgroen-gele bladeren in het hart van de krop zijn een teken van versheid.

Voelt de groente wat vochtig aan, dep deze dan droog met wat keukenpapier, en bewaar de groente altijd in de groentelade. Haal de krop wel uit de eventuele plastic zak.

In dat geval kun je de groente een paar dagen in de koelkast bewaren. Voor gebruik overigens altijd goed wassen, want zeker als de groente van de volle grond komt, kunnen er nog wel eens slakjes in zitten.

Is de andijvie een keer goedkoop in winkel of supermarkt, dan kun je rustig inslaan. Andijvie kun je na kort blancheren, prima invriezen.

Shares